Charlotte Russe au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes:

-2 tranches de gâteau à la vanille

-3 oeufs

-70 gr de chocolat noir

-60 gr de fruits (fraises, mûres, bluets)

-100 gr de sucre

-70 gr de beurre

-12 biscuits à la cuillère

-De la chantilly

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce gâteau est d'origine française (voir l'article des charlottes).

A réaliser la veille.

Etape 1:

Au fond du moule spécial charlotte, mettez une tranche de gâteau à la vanille et tapissez les côtés avec les biscuits à la cuillère nappés de chocolat fondu.

Etape 2:

Préparez votre mousse au chocolat: travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre; ajoutez le beurre et le chocolat ramolli.

Incorporez les blancs battus en neige.

Etape 3:

Versez la mousse dans le moule, sur la tranche de gâteau. Remettez une tranche de gâteau à la vanille.

Etape 4:

Faire prendre la charlotte au réfrigérateur pendant 12 heures pour "fixer" les arômes.

Etape 5:

Démoulez la charlotte sur un plat puis décorez des fruits. Nappez les fraises de chocolat fondu.

Décorez de chantilly et servez avec une crème anglaise.