Les charlottes
La charlotte est un entremet que l'on confectionne dans un moule bien spécifique. Ses parois sont chemisées de brioche ou de boudoirs.
Traditionnellement, on la sert tiède avec de la crème anglaise.
Ce dessert est un hommage à la reine Charlotte d'Angleterre, femme du roi George III; les Britanniques lui ont donc donné ce nom au début du XIX ème siècle.
Il existe une variante Française de cette charlotte Anglaise, la charlotte russe, à base de bavarois.
Par ailleurs, je vous recommande ce livre, truffé d'idées originales!
Publicité