Dinde de Thanksgiving

Ingrédients pour 4 personnes:

-1 dinde de 2 kg à 2.5 kg

-1 oignon jaune

-1 pomme

-1 poireau

-1 carotte

-50 gr de maïs

-80 gr de céleri rave

-80 gr de farce

-4 tranches de lard

-1 oeuf

-50 gr de beurre

-Du persil

-1 pincée de raisins secs

-20 gr d'amandes

-5 cuillères à café de lait

-40 cl de fond de volaille

-Sel

-Poivre

-Origan

-Paprika

Farce:

Humidifiez la farce avec le lait.

Epluchez les légumes (carotte, oignon, poireau et céleri) et en faire une brunoise. 

Faire de même avec la pomme et hachez le persil.

Couper le lard en lardons et le faire sauter à la poêle.

Ajoutez la brunoise, assaisonnez et réservez.

Egouttez la farce; ajoutez le mélange de légumes ainsi que l'oeuf, les fruits secs, le maïs et les épices.

Pétrissez le tout et préchauffez le four à 210°C.

Dinde:

Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de la dinde.

Fourrez avec la farce et bridez-la.

Mettez la dinde dans le four et recouvrir de lard.

Cuisson:

Arrosez la dinde (au bout de 10 minutes) avec 20 cl de fond de volaille.

Recouvrir de papier aluminium et enfournez 3h30 à 4h.

Arrosez de nouveau au bout d'1 heure.

Après 2h30, enlever l'aluminium.

Avant de servir:

Découpez la dinde et allongez le jus avec un verre d'eau.