Variations autour de la crème brûlée
La crème brûlée trouve ses origines à Cambridge en Angleterre, au 17ème siècle. Cependant, son nom vient d'une légende Espagnole, plus précisément Catalane, du 18ème siècle.
La légende raconte que, avant l’arrivée d’un évêque à son couvent, ses moines lui préparèrent, comme il l’avait demandé, un flan assez liquide. Pris par le temps, ils le remuèrent et le couvrirent de sucre caramélisé… Quand ils le servirent enfin à l’évêque, le sucre était encore chaud, mais le gentilhomme ne s’en rendit point compte et porta la cuillère à sa bouche. Il s’écria alors : « Crema ! », « Ça brûle ! » en catalan.
Les Anglais et les Espagnols se disputaient alors la recette...
La crème brûlée était née. Et c’est maintenant tout un art que de casser la couche de sucre avec le dos de la cuillère pour ensuite porter le mélange à nos lèvres.
« J'adore casser le sucre de ce dessert soit disant Catalan! »